A mascarpone valójában nem is sajt, csak így híresült el. Baktériumkultúra hozzáadásával készül a lefölözött tej föléből. Alapja a tehéntej, de Olaszország déli részein bivalytejből készítik. Ott, ezt a halvány és fényes tejszínkrémet csuprokban árulják. Használhatod szinte bármihez: főtt tésztához, pikáns fogásokhoz, és végül de nem utolsó sorban desszertekhez.
Kecskesajtos, mascarponés falatkák
A mascarpone ideális más sajtok mellé, mivel minden csípős ízt meglágyít, miközben kiváló kötőanyag.
Kecskesajtos, mascarponés falatkák
- 250 g friss a kecske sajt
- 100 g mascarpone
- Só
- Bors
Díszítéshez:
- 1/2 metélőhagyma
- 100 g mazsola
- 100 g fenyődió
- 2 evőkanál köménymag
- 2 evőkanál paprika
Elkészítése:
Keverd össze a kecskesajtot, mascarponéval és ízesítsd sóval, borssal együtt. Hűtsd le. Aprítsd fel a metélőhagymát. Majd külön-külön kis tálakba tegyél mindegyik díszítő hozzávalóból. Készíts kis golyókat a sajtkeverékből, majd hempergesd meg a kis tálakban található hozzávalókban. Ha végeztél, tedd tálra és pihentesd legalább egy órán keresztül a hűtőben.
Málnás kekszes finomság
Málnás kekszes finomság
- 1 csomag rózsaszín ostya
- 400 g málna
- 150 g fehér csokoládé
- 125 g mascarpone
- 50 g túró
- 2 tojásfehérje
- Málnaszínű fagylalt
Elkészítése:
Olvaszd fel a fehér csokit gőzz felett, majd keverd el a mascarponéval és a túróval. Verd fel a keményre a tojás fehérjét. Majd óvatosan keverd az előző masszához. Tedd be a hűtőbe tálalásig, addig még jobban összeérnek az ízek. Törd össze az ostyákat nagyobb darabokra (2-3 cm). Tedd őket tálakba vagy kelyhekbe. Második rétegként tegyél rájuk egy-egy gombóc fagyit, majd szórd meg málnával. Majd púpozottan tömd meg a fehér csokis, mascarponés krémmel. Még szebb lesz, ha tálalás előtt a tetejét egészséges málnaszemekkel díszíted.
Tonhalas-mascarponés mártás
A mascarpone igazán jó alapanyag mártásokhoz is. Próbáld ki például ricottával, vagy tejföllel — mennyei!
Tonhalas-mascarponés mártás
- 250 g mascarpone
- 500 g tonhal (konzerv is lehet)
- 6 napon szárított paradicsom
- 50 g tejföl
- Só
- Bors
Elkészítése:
Csöpögtesd le a tonhalakat, keverd össze mascarponéval. Aprítsd fel a napon szárított paradicsomot, és az előző keverékkel együtt jól dolgozd össze robotgéppel. Lazítsd fel a tejföllel. Fűszerezd, majd hagyd állni hűtőben 1-2 órát.
Tiramisu
Első alkalommal veszel mascarponét, valószínűleg azért teszed, hogy elkészítsd az ellenállhatatlan olasz klasszikust, a tiramisut. Csak egy tanácsot tudunk adni: készítsd este, hogy másnap egész nap falatozhass belőle. Ugyanis legalább 4-5 óra kell ahhoz, hogy összeérjenek ennek a remekbeszabott édességnek az ízei.
Tiramisu
- 1-2 csomag babapiskóta
- 1 kis doboz mascarpone
- 3 tojás
- 4 evőkanál cukor
- 3 dl amaretto (helyettesítheted – kicsivel több – kávé és rum vagy rumaroma keverékével)
- 3 evőkanál édesítetlen kakaó por
- 1 csésze erős feketekávé
Elkészítése:
Főzd meg a kávét és keverd el az alkoholos itallal (amarettóval vagy rummal). Hagyd langyosra hűlni. Válaszd szét a tojásokat fehérjére és sárgájára. A cukorral keverd habosra a sárgáját. Add hozzá a mascarponét. Verd fel keményre a tojás fehérjét. Keverd laza mozdulatokkal a mascarponés krémhez. Egy magas falu edény aljára tegyél le egy sor babapiskótát, majd locsold meg a kávé és az alkohol keverékével. Teríts szét rajta a mascarponés krém felét. Szórd meg jó sűrűn a kakaóporral (erre azért is van szükség, hogy a második réteg jól elváljon és ne folyjék szét a krém). Rakj le még egy sor babapiskótát, locsold meg a kávés keverékkel, majd terítsd szét rajta a maradék mascarponés krémet. A tetejét hintsd meg kakaóporral.
Citromos, lazacos, mascarponés tészta
A mascarpone nem lenne igazán olasz, ha nem lenne finom tésztával. A legegyszerűbb recept, ha a paradicsomhoz keversz egy-két evőkanálnyival belőle, majd befűszerezed ízlés szerint és a tésztához adod. Ha szereteted a kihívásokat, akkor íme a következő recept:
Citromos, lazacos, mascarponés tészta
- 400 g tagliatelle
- 1 citrom
- 1 mascarpone
- Pár teáskanál lazacikra
- Kapor vagy metélőhagyma a díszítéshez
Elkészítése:
Facsard ki a citromot. Aprítsd fel a kaprot vagy a metélőhagymát. Nagyon lassan melegítsd fel langyosra a mascarponét. Majd add hozzá a citrom levét a kaprot vagy a metélőhagymát, fedd le az edényt, hogy kicsit összeálljanak az ízek. Sós, forró vízben főzd meg a tagliatellét (szigorúan a csomagoláson előírtak szerint). Az alaposan lecsöpögtetett tésztához add hozzá a citromos-mascarponés keveréket, a „zöldeket”. A tetejét szórd meg a lazacikrával. Azonnal tálald!
Eperszín apróság
Az eperszemek és a mascarpone legalább annyira illenek egymáshoz, mint a tea és a keksz. Próbáld ki őket Charlotte-típusú sütik, gyümölcssaláták… készítésekor!
Eperszín apróság
- 600 g eper
- 6 dkg keksz
- 10 dkg cukor
- 100 ml-es folyadék krémszínű
- 250 g mascarponés sajt
- 200 ml-es eperöntet (de lehet csokoládés is)
- 6 teáskanál rum
- 50 g hántolt mandula
Elkészítése:
Mosd meg és vágd kockára az eperszemeket. Keverd össze a mascarponét a cukorral. Öntsd a krémet kis tálkákba. Közben sütőben pirítsd meg a mandulát. Törd nagyobb darabokra a kekszet és tedd a tálkák aljába. Majd tegyél rá egy réteg epret, egy réteg krémet. Rakd be hűtőbe 1-2 órára. Tálalás előtt bolondítsd meg kevéske öntettel, a tetejét szórd meg a pirított mandulával.
Forrás: Női Portál
Legyen Ön az első hozzászóló |  |
Új hozzászólás írása